Recetas con cerezas

Mousse de cerezas para 6 personas

INGREDIENTES 1 kg. de cerezas del Jerte, 200 grs. de azúcar glas, 4 claras de huevo, 4 dl. (2 vasos) de nata líquida, 1 limón, hojas de menta. PREPARACIÓN   Lavar las cerezas, retirar los pedúnculos y los huesos y secarlas. Reservar algunas para decorar y triturar el resto. Montar las claras a punto de nieve firme y añadir, poco…

Recetas con cerezas

Hojaldres de roquefort para 8 personas

INGREDIENTES 300 grs. de cerezas del Jerte, 800 grs. de masa de hojaldre, 250 grs. de roquefort, 150 grs. de queso doble crema (Philadelphia, San Martín…), 8 nueces peladas, 4 cucharadas de brandy, 1/2 vaso de nata, 1 yema de huevo PREPARACIÓN Lavar y deshuesar las cerezas. Cocerlas 2 minutos con el brandy. Disolver el roquefort con la nata, añadir…

Recetas con cerezas

Cóctel de cerezas

INGREDIENTES 100 g cerezas escarchadas, 1 copa de granadina, 1 copa de coñac, 1 copa de vino dulce (moscatel), 1 copa de zumo de naranja, 1/2 copa de zumo de limón PREPARACIÓN Se maceran las cerezas escarchadas en la copa de coñac durante 2 horas. En una coctelera se preparan todos los ingredientes junto con las cerezas con el…

Recetas con cerezas

Ensalada de pollo y cerezas para 4 personas

Ingredientes 100 grs. de del Jerte, 2 medias pechugas de pollo, ensaladas variadas. Marinada: 4 cucharadas de salsa de soja, zumo y ralladura de 1 limón, 4 cucharadas de aceite, sal y pimienta, Salsa: 3 cucharadas de yogur griego, 6 cucharadas de nata líquida, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de queso parmesan rallado, 8 nueces peladas  Preparación…

Recetas con cerezas

Canapés de cerezas y foie. 16 canapés

INGREDIENTES 20 cerezas del Jerte, 8 rebanadas de pan de molde, 200 grs. de mousse de foie de pato, Cápsulas de papel. PREPARACIÓN Retirar la corteza, tostar el pan de molde y cortarlo en 16 círculos, con ayuda de un cortapastas. Reservar 8 cerezas enteras, y picar el resto en trocitos. Cortar 16 lonchas de foie del tamaño del pan….

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