Recetas con cerezas

Hojaldres de roquefort para 8 personas

INGREDIENTES

  • 300 grs. de cerezas del Jerte,
  • 800 grs. de masa de hojaldre,
  • 250 grs. de roquefort,
  • 150 grs. de queso doble crema (Philadelphia, San Martín…),
  • 8 nueces peladas,
  • 4 cucharadas de brandy,
  • 1/2 vaso de nata,
  • 1 yema de huevo

PREPARACIÓN

  1. Lavar y deshuesar las cerezas. Cocerlas 2 minutos con el brandy.
  2. Disolver el roquefort con la nata, añadir el queso doble crema, y trabajar hasta obtener una crema lisa. Añadir las cerezas y su jugo, y las nueces picadas, reservando algunas de las primeras para decorar.
  3. Estirar el hojaldre sobre una superficie enharinada hasta dejarlo de 1/2 centímetro de grueso, cortar círculos de unos 6 centímetros de diámetro, humedecer los bordes y montarlos de dos en dos.
  4. Marcar la tapa con el borde de un vaso de diámetro inferior al círculo, pintar la superficie con huevo batido, poner en una bandeja húmeda y guardar en el frigorífico 30 minutos.
  5. Cocer en el horno a 200ºC. durante 10-15 minutos hasta que el hojaldre suba y se dore.
  6. Retirar con ayuda de un cuchillo la tapa de los hojaldres y rellenar. Decorar con una cereza.

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