INGREDIENTES
- 20 cerezas del Jerte,
- 8 rebanadas de pan de molde,
- 200 grs. de mousse de foie de pato,
- Cápsulas de papel.
PREPARACIÓN
- Retirar la corteza, tostar el pan de molde y cortarlo en 16 círculos, con ayuda de un cortapastas.
- Reservar 8 cerezas enteras, y picar el resto en trocitos.
- Cortar 16 lonchas de foie del tamaño del pan.
- Mezclar las cerezas picadas con el resto del foie.
- Cubrir cada rebanada con una capa cerezas picadas y una loncha de foie y rematar con media cereza en abanico o abierta como un tulipán.
- Adornar el plato con tiras de cebollino…