Recetas con melocotón

Brochetas de lubina y calabacín con salsa de melocotón

INGREDIENTES

  • Para 4 personas:600 gr. de Lubina limpia,
  • 1 Calabacín,
  • 4 Melocotones,
  • 50 gr. de panceta,
  • ½ l. de caldo,
  • aceite virgen extra Hojiblanca,
  • Vinagre de Módena,
  • sal,
  • pimienta.

PRESENTACION

Pica la panceta en dados y ponlos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite hasta que se doren. Pela los melocotones (reserva 1), hazles un corte por la mitad, retirarles el hueso y trocéalos. Añádelos a la cazuela, vierte un chorro de vinagre de Módena. Mezcla bien, sazona y vierte el caldo de ave. Deja cocer durante 15 minutos. Tritura con una batidora eléctrica y pasa la salsa por un colador. Corta la lubina en trozos de unos 5 centímetros. Lava el calabacín y córtalo en rodajas de 2 centímetros. Ensarta en cada palo de brocheta, 3 trozos de lubina y 2 rodajas de calabacín. Salpimiéntalas, riégalas con un poco de aceite y cocínalas a la plancha 2-3 minutos por cada lado. Sirve las brochetas en una fuente amplia y pon al lado un poco de salsa. Sirve el resto en una salsera. Pela el melocotón reservado anteriormente y corta unos dados para espolvorear la fuente de las brochetas.

Leave us a comment

2016 Frutas del Fraile. Aviso legal | Política de cookies

Diseño, desarrollo web y alojamiento en Alsernet, diseño web Galicia